Biscotti al burro d’arachidi

Questi biscotti al burro d’arachidi sono perfetti per l’ora del tè!
Sono nati per finire il barattolo di burro d’arachidi che avevo aperto per fare i muffin e la cheesecake.
Sono dei biscottini molto morbidi e friabili, io ne ho fatti un po’ a forma di osso (come vedete nella foto) ricoperti per metà con del cioccolato fondente sciolto, ed invece con l’altra parte dell’impasto ho semplicemente creato delle palline (non troppo grandi) che ho schiacciato leggermente prima di metterle in forno.
Entrambe le versioni sono andate a ruba!!

INGREDIENTI:

– 80 gr farina

– 130 gr burro d’arachidi

– 20 gr burro

– 50 gr zucchero di canna

– 1 tuorlo

– 3 gr bicarbonato

– cioccolato fondente q.b. (facoltativo)

PROCEDIMENTO:

In una ciotola montate il burro ammorbidito con il burro d’arachidi e lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate il tuorlo ed infine la farina con il bicarbonato.

Formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola e fatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Stendete l’impasto con il mattarello di uno spessore di circa 4 cm. Formate con degli stampini dei biscotti, posizionateli sulla placca da forno ed infornateli a 180°C per 12/15 minuti. Lasciateli raffreddare.

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed intingetevi una parte del biscotto (nel mio caso metà osso) e lasciate raffreddare.

NOTE:

Se volete evitare il procedimento della stesura con il mattarello, potete velocizzare il procedimento formando con l’impasto delle palline piccole, leggermente schiacciate, che posizionerete direttamente sulla carta forno ben distanziate tra di loro.