Biscotti al cioccolato con farina di riso

Questi biscottini al cioccolato con farina di riso sono degli ottimi pasticcini da tè che ho preparato in occasione di una festicciola di compleanno insieme con altri dolci e sono stati tra i più graditi. Sono anche ottimi da mettere in qualche pacchettino come piccolo presente.
Gli ingredienti sono pochi e semplici: cioccolato e nocciole, un classico della pasticceria ma, vi assicuro che piaceranno a tutti grazie alla loro consistenza perfetta. Sono infatti friabili e croccanti, grazie all’utilizzo dei soli tuorli.
Di solito cerco di preferire ricette con uova intere (per evitare sprechi), ma per questa ho fatto un’eccezione! Gli albumi potete utilizzarli per fare delle frittate oppure dei dolci con soli albumi, come per esempio delle meringhe.

INGREDIENTI:

– 220 gr farina di riso

– 100 gr farina 00

– 50 gr nocciole

– 30 gr cacao amaro

– 4 tuorli

– 180 gr burro

– 180 gr zucchero

– 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Tritate le nocciole finemente con 50 gr di zucchero.

Unite le nocciole tritate, alle farine ed al cacao. Unite il sale ed il burro morbido a pezzetti. Lavorate con la punta delle dita in modo da ottenere tante briciole.

Aggiungete lo zucchero ed i tuorli. Impastate velocemente e formate un panetto. Fatelo riposare avvolto nella pellicola in frigo per 1 ora.

Stendere la pasta di circa 3-4 mm di spessore e con uno stampino ricavate i biscotti. Posizionateli sulla placca foderata con carta forno e cuocete in forno già caldo a 200°C per 10-12 minuti (fin quando sulla superficie non appariranno delle piccole crepine).