Passatelli con zucchine, salsiccia e pomodorini

INGREDIENTI (per 2 persone):

– 1 zucchina

– 120 gr salsiccia

– 1 scalogno piccolo

– 4/5 pomodorini

– olio, sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Preparate i passatelli come descritto qui. 

Preparate ora il condimento. Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in padella con un filo di olio.

Nel frattempo lavate e tagliate la zucchina a dadini piccoli. Aggiungetela allo scalogno e fate saltare a fuoco vivace per circa 5 minuti. 

Spellate la salsiccia e tagliatela a tocchetti. Unitela alle zucchine, fatela rosolare e completate la cottura del condimento a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

A parte fate cuocere in acqua bollente salata i passatelli. Quando vengono a galla prelevateli con la schiumarola e tuffateli direttamente nella padella con le zucchine.

Aggiungete i pomodorini lavati e tagliati in spicchi e fate saltare il tutto per altri 5 minuti per amalgamare bene tutti i sapori.