Torta salata al radicchio
Il martedì è il giorno delle torte salate! Visto che sono a cena da sola ho più tempo per dedicarmi alla loro preparazione, anche se in realtà sono subito pronte da mettere in forno.
In inverno ricordo che mia mamma faceva questa torta salata al radicchio, arricchita con delle fette di prosciutto cotto sotto ed era squisita.
Purtroppo dove vivo ora non ho l’affettatrice, quindi ho tagliato il prosciutto a cubetti, ma vi consiglio di metterlo affettato sotto al radicchio.
Andrà a ruba, come per tutte le torte salate da me!
INGREDIENTI:
– 1 confezione di pasta sfoglia rotonda
– 2 cespi di radicchio tondo
– 1 scalogno
– 100 gr prosciutto cotto
– 80 gr formaggio
– 2 uova
– 2 cucchiai di grana grattugiato
– sale e pepe
PROCEDIMENTO:
In una padella fate rosolare lo scalogno con dell’olio, aggiungete poi il radicchio tagliato e fatelo stufare coperto per una decina di minuti.
Nel frattempo sbattete due uova e aggiungetevi il grana, il sale ed il pepe. Tagliate a cubetti il prosciutto cotto ed il formaggio ed aggiungeteli al composto di uova.
Una volta cotto il radicchio fatelo scolare per fargli perdere l’acqua in eccesso e poi aggiungete anch’esso alle uova.
Posizionate la pasta sfoglia su una teglia e riempitela con il composto di radicchio.
Cuocete in forno a 180°C per circa 35/40 minuti.