Zuppa di lenticchie e riso
Dalle vecchie raccolte di libri di cucina degli anni ’80 di mia mamma si possono trarre ottimi spunti per nuove ricette! 😏 Come questa zuppa di riso e lenticchie: l’ideale per una cena bella calda!E’ una ricetta facile e veloce, grazie all’utilizzo delle lenticchie precotte in scatola! Quindi procuratevene subito un barattolo perchè è una ricetta super!
INGREDIENTI:
-230 gr lenticchie in scatola
-1 cipolla piccola
-1 costa di sedano
-80 gr pancetta
-120 gr riso
-1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
-olio, sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Tritate la cipolla ed il sedano e fateli soffriggere in una casseruola con un filo di olio e la pancetta per qualche minuto.
Aggiungete le lenticchie, fate insaporire e coprite con due tazze di acqua. Aggiungete il concentrato di pomodoro, sale e pepe.
Portate a bollore, poi aggiungete il riso e portate a cottura.
Se dovesse risultare troppo asciutta aggiungete altra acqua.