Vellutata di zucca e ceci

L’autunno ci regala tantissime zucche, e quale modo migliore per utilizzarle se non con un primo piatto semplice come questa vellutata?

In base alla zucca che comprate potete o cuocerla prima in forno, oppure togliere la buccia e tagliarla a dadini e farla cuocere in padella.

Io, data la varietà scelta, e la mia difficoltà nel togliere la buccia l’ho cotta in forno, così è stato ancor più veloce poi preparare la vellutata!

Bastano 20 minuti e un minipimer 😉

INGREDIENTI (per 4 persone):

– 1/2 zucca

– 230 gr ceci lessati

– 1 scalogno

– acqua q.b.

– olio, sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Tagliate la zucca a fette e fatela cuocere in forno per 20 minuti a 200°C. Una volta cotta, pulitela togliendo la buccia ed i semi interni. (p.s. sono commestibili, se li disponete sulla placca da forno facendoli seccare sono ottimi!)

Tritate lo scalogno e mettetelo in una casseruola a soffriggere con qualche cucchiaio di olio.

Aggiungete la zucca pulita ed i ceci scolati dal loro liquido. Coprite con due bicchieri di acqua e fate cuocere coperto a fuoco medio-basso per circa 15/20 minuti.

Frullate il tutto con il minipimer per ottenere una crema. Aggiustate di sale e pepe.

Servite calda accompagnandola con dei crostini.