Gateau di patate e zucchine

Questo gateau di patate è molto simile alla torta di patate del riciclo, ideale prima di partire per le vacanze!

In questa versione ho voluto aggiungere una zucchina grattugiata e del formaggio a cubetti, non sono presenti alcun tipo di salumi. Ma, dato che é una ricetta molto versatile, potete aggiungere/togliere ingredienti a vostro piacere!

È ottima anche da portare come schiscetta al lavoro il giorno successivo, perché ricorda un pochino una torta salata, che ormai sapete sono le cose più semplici da inventare e veloci da preparare!

INGREDIENTI:

– 1 kg di patate

– 1 zucchina

– 2 uova

– 2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato

– 100 gr Galbanino (o formaggio simile)

– sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Lessate le patate in acqua bollente. Scolatele e passatele con lo schiacciapatate.

Grattugiate la zucchina con la grattugia a fori grossi e tagliate il formaggio a cubetti di 0,5 cm circa.

Sbattete nella ciotola delle patate le uova. Aggiungete il parmigiano, la zucchina e il formaggio. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Aggiustate di sale e pepe.

Versate il composto in una teglia, livellate la superficie e cospargetela con un cucchiaio di parmigiano.

Infornate a 200°C per 35/40 minuti, finché la superficie non risulti dorata.