Pesto di rucola

Qualche anno fa mia mamma aveva preparato il pesto di rucola, perché ne cresceva veramente tanta nell’orto! A dire la verità questa volta io ho usato quello del supermercato!

Ho utilizzato gli ingredienti del pesto classico: del basilico, aggiungengo l’aglio, il parmigiano ed i pinoli.

Inizialmente sembrava che avesse un gusto un po’ amarognolo, ma poi amalgamato con la pasta ha perso ha trovato il giusto sapore. È di un bel colore verde brillante che verrà apprezzato anche da chi non ama la rucola!

INGREDIENTI:

– 200 gr rucola

– 100 gr grana grattugiato

– 50 gr pinoli

– 1 spicchio di aglio

– olio q.b.

PROCEDIMENTO:

Togliete l’anima allo spicchio di aglio e tagliatelo a tocchetti. Mettetelo nel bicchiere del minipimer insieme alla rucola e al grana. Iniziate ad aggiungere un filo d’olio e frullate.

Aggiungete l’olio fino a che non si sarà formata una crema e si sarà frullato bene il tutto.

Potete ora utilizzarlo per condire la pasta 😉