Fagottini ripieni di melanzane e salsiccia

Come arriva la rivista GialloZafferano del mese, vado subito a vedere gli ingredienti previsti per la prossima sfida: questo mese melanzane, caciocavallo e pangrattato. Così anche questa volta, prima di scegliere quale ricetta mandare mi cimento nella preparazione di ben 3 ricette, tutte molto semplici devo dire, ma che sono piaciute a tutti! Una di queste sono dei buonissimi ravioli con salsiccia, melanzane e caciocavallo.

Come condimento potete decidere di lasciarli come ho fatto io con del burro fuso e sopra una grattata di caciocavallo oppure potete tagliare dei pomodori a dadini e farli saltare qualche minuto con i ravioli, oppure ancora il classico burro e salvia, insomma vedete voi cosa più vi piace !:)

INGREDIENTI:

Per la pasta:

– 4 uova

– 400 gr farina

Per il ripieno:

– 1 scalogno tritato

– 1 melanzana

– 250 gr salsiccia

– 120 gr caciocavallo

– 1 cucchiaio di pangrattato

– olio, sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere con poco olio in padella. Aggiungete la melanzana tagliata a tocchetti e la salsiccia spellata e sbriciolata. Fate rosolare per qualche minuto e dopodiché fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio/basso.

Trascorso il tempo, trasferite nel mixer e frullate il tutto. Aggiungetevi il caciocavallo grattugiato ed un cucchiaio di pangrattato. Aggiustate di sale, pepe e lasciate raffreddare.

Preparate la pasta fresca impastando la farina con le uova e stendetela. Ricavate dei quadrati e ponete al centro di essi un cucchiaino di ripieno. Sigillate bene le quattro punte insieme creando un fagottino.

Lessate in abbondante acqua salata e condite con del burro fuso e caciocavallo grattugiato.