Finte olive all’ascolana

In primavera io ed il mio ragazzo abbiamo avuto l’opportunità di partecipare a un corso di cucina, tra i vari corsi abbiamo scelto quello a tema “aperitivi veloci”.  Una delle ricette proposte erano proprio questa: olive all’ascolana!

Sono una versione molto particolare che non ha nulla a che vedere con le originali.. se non l’oliva! 🙂 Il ripieno è preparato con prosciutto cotto, mascarpone e formaggio (tipo fontina) frullati tutti assieme nel mixer o con il minipimer, che andrà a riempire le olive. Durante il corso avevano preso le olive giganti e ce le avevano fatte denocciolare, una fatica! Anche perché era veramente complicato riuscire a non rompere l’oliva! Così io, furba, ho preso le olive giganti già denocciolate (la ragazza del corso diceva che non esistevano) ✌🏻Sono avvolte da una doppia panatura per non far fuoriuscire nulla. È una preparazione un pochino lunga soprattutto se si fa da soli, ma una volta fritte finiscono tutte in un sol boccone.. veramente buone!!

INGREDIENTI:

– 250 gr olive verdi giganti denocciolate

– 65 gr mascarpone

– 240 gr prosciutto cotto

– 120 gr formaggio tipo Fontal

– farina q.b.

– pangrattato q.b.

– 2 uova

– olio di semi per friggere

PROCEDIMENTO:

Praticate un’incisione su di un lato delle olive così da poterle farcire più facilmente.

Mettete nel mixer il prosciutto cotto ed il formaggio. Tritate bene e aggiungete il mascarpone.

Farcite le olive con il ripieno preparato. Passatele nella farina, uova e pangrattato e successivamente una doppia panatura passandole ancora nell’uovo e nel pangrattato. Cercate con le mani di dargli la forma di palline rotonde.

Friggetele in olio bollente, scolatele sulla carta assorbente e servitele ben calde!