Pasta con melanzane, salsiccia e pomodorini

La pasta con melanzane, salsiccia e pomodorini è un primo piatto adatto ad essere portato come schiscetta per la pausa pranzo di tutti i giorni al lavoro essendo ottimo anche gustato a temperatura ambiente!
È un piatto che richiede poco tempo di preparazione perché il condimento di melanzane tagliate a dadini e salsiccia sbriciolata richiede lo stesso tempo di cottura della pasta.
I pomodorini solitamente li aggiungo sempre all’ultimo nei miei piatti, perché amo il senso di freschezza che donano ancora crudi, o come in questo caso faccio un veloce passaggio in padella di un paio di minuti in modo che rilascino un pochino di succo il quale aiuta a legare meglio il condimento alla pasta.

INGREDIENTI:

– 160 gr pasta

– 60 gr salsiccia

– 100 gr melanzana

– 7/8 pomodorini

– olio, sale

PROCEDIMENTO:

Spellate e sbriciolate la salsiccia e fatela rosolare in padella con un cucchiaio di olio. Aggiungete la melanzana tagliata a dadini e fate cuocere a fuoco vivace per circa 5/8 minuti mescolando di tanto in tanto.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela e fatela saltare velocemente con il sugo, aggiungendovi i pomodorini tagliati in quattro.

Ricordate è ottima anche da servire a temperatura ambiente!