Risotto con asparagi e salsiccia sfumato alla birra

Vi ripropongo ancora una volta una ricetta con gli asparagi che come sapete mi piacciono molto e purtroppo sono gli ultimi della stagione, quindi cerco di approfittarne!
In genere vengono utilizzati in ricette più delicate, ma in questa ho voluto accostarli ad ingredienti più forti: la salsiccia ed una birra doppio malto.
Mi allettava l’idea di preparare un risotto diverso dal solito sfumandolo con la birra anziché con il classico vino.
P.s. Mi sono pure beccata una sgridata dal mio ragazzo che mi ha “accusato” di sprecare la birra che gli piace.:)

INGREDIENTI:

– 180 gr riso Carnaroli

– 200 gr salsiccia

– 1 scalogno

– 250 gr asparagi

– 1/2 bicchiere di birra

– parmigiano grattugiato

– brodo vegetale

– olio, sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in una padella con dell’olio.

Spellate e sbriciolate la salsiccia e unitela allo scalogno, fatela rosolare un paio di minuti ed aggiungete il riso. Fatelo tostare per qualche minuto dopodiché sfumate con la birra.

Aggiungete gli asparagi puliti e tagliati a rondelle.

Coprite con il brodo vegetale e portate a cottura a fuoco basso per circa 15/20 minuti.

A cottura ultimata mantecate con del parmigiano grattugiato.