Frittata con asparagi e pecorino
Questa frittata con asparagi e pecorino è stata ispirata da mia sorella. Le chiedo molti consigli sulle ricette da preparare durante la settimana in base a cosa ho in frigo, e questa volta dato che avevo degli asparagi da finire mi ha detto di preparare la frittata!
È molto semplice, e cosa da non sottovalutare si sporca solo una padella! 🙂 Si cuociono gli asparagi con un scalogno piccolo e quando sono ancora leggermente crudini si uniscono le uova sbattute con il pecorino. Io l’ho aggiunto direttamente grattugiato mentre sbattevo le uova, ma potete aggiungerlo anche a dadini, così in cottura si scioglierà e darà quel pizzico di cremosità al piatto che non guasta mai!
INGREDIENTI:
– 150 gr asparagi
– 1 scalogno piccolo
– 4 uova
– 50 gr pecorino
– olio, sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Tritate lo scalogno e (dopo averli puliti) tagliate gli asparagi a rondelle piccole. Fateli rosolare in padella per 5 minuti con 2 cucchiai di olio.
In una ciotola a parte sbattete le uova con sale, pepe ed il pecorino grattugiato.
Aggiungete nella pentola con gli asparagi le uova sbattute, abbassate il fuoco e lasciate cuocere coperto per 10/15 minuti, girate la frittata a metà cottura circa.