Involtini di tacchino con asparagi e pecorino

Gli involtini di carne sono un modo sfizioso per rivisitare le classiche fettine. Si possono utilizzare tutti i tipi di carne, dalle bistecche di pollo (di cui vi avevo già lasciato un paio di ricette), a quelle di maiale, manzo e per finire tacchino, proprio quello che ho usato in questa ricetta.
Il ripieno dell’involtino sono gli asparagi, precedentemente lessati, e delle fette di pecorino che in cottura si scioglieranno donando maggior cremosità al tutto!
Fate attenzione alla cottura del tacchino, perché se dovesse essere troppo cotto risulterebbe stopposo.

INGREDIENTI:

– 4 bistecche di tacchino

– 4 fette di pecorino

– 8 asparagi

– 1/2 bicchiere di vino bianco

– farina q.b.

– olio, sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Pulite gli asparagi e tagliateli a metà. Lessateli in acqua per circa 5 minuti.

Formate gli involtini: posizionate sulla fetta di tacchino il formaggio e quattro pezzi di asparagi. Arrotolate formando l’involtino e fermatelo con lo stuzzicadenti.

Infarinate la carne e fatela rosolare in padella con poco olio per qualche minuto, girandola su ogni lato. Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare e successivamente coprite e fate cuocere per 25/30 minuti a fuoco basso. Il tempo di cottura dipende dallo spessore e dalle dimensioni delle bistecche.